حمض عضوي
الأحماض العضويةالرجوع إلى بعض المركبات العضوية مع الخصائص الحمضية. الأحماض العضوية الأكثر شيوعًا هي الأحماض الكربوكسيلية ، التي تستمد حموضةها من مجموعة الكربوكسيل (-COOH). حمض السلفونيك (-S3H) ، حمض السلفنيك (RSOOH) ، حمض السلفوريك (RCOSH) ، إلخ ينتمي أيضًا إلى الأحماض العضوية. يمكن أن تتفاعل الأحماض العضوية مع الكحول لتشكيل استرات.
يتم توزيعها على نطاق واسع في الأوراق والجذور ، وخاصة ثمار الأدوية العشبية الصينية ، مثل البرقوق الأسود ، والشيساندرا ، والتوت ، وما إلى ذلك الأحماض مثل حمض البنزويك ، الماء ، إلخ. حمض الساليسيليك ، حمض الكافيين (حمض الكافلك) ، إلخ.
باستثناء عدد قليل منها موجود في حالة حرة ، يتم دمجها بشكل عام مع البوتاسيوم والصوديوم والكالسيوم وما إلى ذلك لتشكيل الأملاح ، وبعضها يتم دمجها مع قلويدات لتشكيل أملاح. غالبًا ما يتم دمج الأحماض الدهنية مع الجلسرين لتشكيل استرات أو مع كحول أعلى لتشكيل الشموع. بعض الأحماض العضوية هي مكونات من الزيوت والراتنجات المتطايرة.
مجموعة الكربوكسيل هي المجموعة الوظيفية من حمض الكربوكسيل. باستثناء حمض الفورميك (H-COOH) ، يمكن اعتبار حمض الكربوكسيل مشتقًا لذرة الهيدروجين في جزيء الهيدروكربون الذي يحل محله مجموعة الكربوكسيل. تمثل الصيغة العامة المتاحة (AR) R-Cooh. غالبًا ما توجد أحماض الكربوكسيل على نطاق واسع في الطبيعة في الحالة الحرة أو في شكل أملاح واسترات.
يتم استبدال المشتقات التي يتم استبدال ذرات الهيدروجين على مجموعة الهيدروكربون في جزيء حمض الكربوكسيل بذرات أخرى أو مجموعات ذرية أحماض الكربوكسيل البديلة. تشمل الأحماض الكربوكسيلية المهمة البديلة أحماض الهالوجين والأحماض الهيدروكسي وأحماض كيتو والأحماض الأمينية. تشارك بعض هذه المركبات في الهيدروكسيل البيولوجي في استقلاب الحيوانات والنبات ، وبعضها منتجات وسيطة من التمثيل الغذائي ، وبعضها له نشاط بيولوجي كبير ، ويمكنه منع الأمراض وعلاجها ، وبعضها مواد خام لتوليف عضوي ، الإنتاج الصناعي والزراعي ، صناعة الأدوية.
الأحماض العضوية المشتركة في الطعام
تشمل الأحماض العضوية الشائعة في الغذاء حمض الستريك ، وحمض الماليك ، وحمض التارتيريك ، وحمض الأكساليك ، وحمض السوسينيك ، وحمض اللبنيك وحمض الأسيتيك. بعض هذه الأحماض العضوية متأصلة في المواد الخام الغذائية ، مثل الأحماض العضوية في الفواكه والخضروات ومنتجاتها ؛ تتم إضافة بعضها في معالجة الطعام ، مثل الأحماض العضوية في المشروبات الغازية ؛ الأحماض العضوية في الخل.
يمكن أن يحتوي الطعام على واحد أو أكثر من الأحماض العضوية في نفس الوقت. على سبيل المثال ، تحتوي التفاح بشكل رئيسي على حمض الماليك (1. 0 2 ٪) ، وحمض الستريك أقل (0.03) ؛ يحتوي السبانخ بشكل أساسي على حمض الأكساليك ، ويحتوي أيضًا على حمض الماليك وحمض الستريك. يعتبر الحمض في بعض الأطعمة إضافة ، لذلك فهو بسيط نسبيًا. على سبيل المثال ، يحتوي كولا بشكل رئيسي على حمض الفوسفوريك.
سمات
الأحماض العضوية قابلة للذوبان في الغالب في الماء أو الإيثانول ، والتي تُظهر تفاعلًا حمضيًا كبيرًا ، ولا يكاد يكون قابلة للذوبان في المذيبات العضوية الأخرى. متقلبة أم لا. عند إضافة كلوريد الكالسيوم أو خلات الرصاص أو محلول هيدروكسيد الباريوم إلى المحلول المائي للحمض العضوي ، يمكن تشكيل هطول أمطار ملح الكالسيوم غير القابل للذوبان أو ملح الرصاص أو ملح الباريوم. غالبًا ما يمكن استخدام هذه الطرق لإزالة الأحماض العضوية من مقتطفات الطب العشبي الصيني.
حمض غير عضوي
حمض inorganic هو مصطلح عام للأحماض في المركبات غير العضوية. الأحماض غير العضوية هي عمومًا مركبات غير عضوية يمكنها فصل أيونات الهيدروجين. وفقًا للتكوين ، يمكن تقسيم الأحماض غير العضوية إلى أوكسياكيدات ، والأحماض اللاهوائية ، والأحماض المعقدة ، والأحماض المختلطة ، والأحماض الفائقة ، وما إلى ذلك ،
وفقًا لدرجة التفكك ، يمكن تقسيمها إلى أحماض قوية وأحماض ضعيفة ، ووفقًا لعدد أيونات الهيدروجين التي يمكن تأينها في الجزيء ، ينقسم العدد إلى حمض أحادي والمكيزيك وحمض البوليات. تستخدم الأحماض غير العضوية في الغالب لتوفير أيونات الهيدروجين.
الفرق بين الأحماض العضوية والأحماض غير العضوية ، قارن الفرق بين المصطلحات المماثلة
1. الفرق في الاستقرار
تعتبر الأحماض غير العضوية بشكل عام أكثر استقرارًا من الأحماض العضوية (باستثناء عدد قليل مثل حمض الكربونيك) ، لأن الأحماض العضوية عادة ما يكون لها نقاط انصهار وغليان وتتحلل بسهولة عند تسخينها إلى درجات حرارة عالية ، في حين أن الأحماض غير العضوية يمكن أن تقاوم عادة 200 درجة مئوية.
2. الفرق بين الحموضة
معظم الأحماض العضوية ضعيفة (باستثناء عدد قليل ، مثل HOOC-COOH). الأحماض غير العضوية مثل الأحماض الرئيسية الثلاثة أكثر حمضية.
3. الفرق في الوزن الجزيئي
الوزن الجزيئي للأحماض غير العضوية أقل عمومًا من الأحماض العضوية ، لأنه يمكن إدخال العديد من سلاسل الكربون في الأحماض العضوية.
