مثل الأسماك واللحوم والبيض والحليب والأطعمة الحيوانية الأخرى ، يحتوي فول الصويا على بروتين أفضل ونمط أحماض أمينية ، والذي يتماشى بشكل أكبر مع احتياجات جسم الإنسان وله قيمة غذائية أعلى.
برغم منبروتين الصوياهو بروتين أفضل ، ولكن هناك أفضل من.بروتين الصويايحتوي على كمية أقل من الأحماض الأمينية الأساسية التي تسمى الميثيونين ، ليس فقط أقل من البروتين الحيواني ، ولكن أيضًا أقل من بعض بروتينات الحبوب. إذا تم استخدام فول الصويا كعلف للماشية ، فمن الضروري إضافة بعض المثيونين لتلبية احتياجات حيوانات الماشية. بالإضافة إلى ذلك ، ليسين فيبروتين فول الصوياغير مستقر ، والذي يتم فقده في معالجة منتجات فول الصويا ، مما يؤدي إلى عدم كفاية المحتوى. وبالتالي،بروتين الصويايحتوي على قيمة غذائية أقل من بروتين حليب البقر&(بروتين مصل اللبن) أو بروتين البيض أو بروتين اللحوم.
في الواقع ، ميزة فول الصويا ليست كذلكبروتين الصوياأفضل من البروتين الحيواني ، ومع ذلك فإن فول الصويا ومنتجاته لا تحتوي على الكوليسترول ، والمحتوى الدهني منخفض ، وتكون بشكل أساسي من الأحماض الدهنية غير المشبعة ، وهذا نادر وقيِّم لأمراض القلب والأوعية الدموية مثل السمنة للوقاية والعلاج وارتفاع ضغط الدم ، والدهون غير الطبيعية في الدم ، مرض القلب التاجي. وتحقيقا لهذه الغاية ، في عام 1999 ، سمحت إدارة الغذاء والدواء لمصنعي الصويا بادعاء أن"بروتين الصوياقد يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب&مثل ؛ وأن&مثل تناول 25 جرامًا منبروتين الصوياكجزء من نظام غذائي منخفض الدهون المشبعة والكوليسترول قد يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب.&مثل ؛
بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر فول الصويا أحد الأطعمة النباتية التي تحتوي على نسبة عالية من البروتين ونوعية جيدة ، كما أنه غني باللايسين ، والذي يمكن أن يحسن القيمة الغذائية الإجمالية من خلال التأثيرات التكميلية عند تناوله مع الحبوب.
