حمض الماليك، المعروف أيضًا باسم 2- حمض الهيدروكسيكسينيك ، له اثنان من الأيزومرات الفراغية بسبب ذرة كربون غير متماثلة في الجزيء. في الطبيعة ، يوجد في ثلاثة أشكال ، وهي حمض D-malic و L-malic ومخلوطه DL-malic acid ، وهي بلورات بيضاء أو مسحوق بلوري ، لها رطوبة قوية ، وقابلة للذوبان بسهولة في الماء والإيثانول. يحتوي حمض الماليك على ثلاثة أيزومرات: حمض الماليك L ، وحمض D-malic ، وحمض DL-malic. حمض الماليك الموجود بشكل طبيعي هو على شكل حرف L وموجود في جميع الفواكه تقريبًا ، مع وجود معظمها في ثمار التفاح. حمض الماليك عبارة عن إبرة بلورية عديمة اللون ، أو مسحوق بلوري أبيض ، عديم الرائحة ، بطعم منعش وحامض لاذع ،
الأكثر شيوعًا هو شكل l-malic ، حمض L-malic ، الموجود في نسغ الزعرور غير الناضج والتفاح وفاكهة العنب. يمكن الحصول عليها أيضًا عن طريق التخمير البيولوجي لحمض الفوماريك. إنه منتج وسيط مهم في الدورة الدموية الداخلية لجسم الإنسان ويمتصه جسم الإنسان بسهولة. لذلك ، يتم استخدامه على نطاق واسع في مجالات الأغذية ومستحضرات التجميل والمنتجات الطبية والصحية كمادة مضافة للغذاء وغذاء وظيفي مع أداء ممتاز. يمكن تحضير زملاء السباق بواسطة حمض الفوماريك أو حمض الماليك تحت تأثير المحفز تحت درجة حرارة عالية وضغط مرتفع وعمل بخار.
أسلوب الإنتاج
تم تطوير طريقة إنتاج حمض L-malic من طريقة الاستخلاص الفردي المبكرة إلى الطرق التالية: طريقة الاستخراج ، وطريقة التركيب الكيميائي ، وطريقة التخمير بخطوة واحدة ، وطريقة التخمير من خطوتين ، والإنزيم المعطل أو طريقة تحويل الخلية. في الوقت الحاضر ، لا تزال المشكلة الحالية هي نقص سلالات الإنتاج الجيدة. أثناء البحث عن سلالات جيدة واستيلادها ، من الضروري تعزيز البحث في تكنولوجيا الاستخراج والتقنيات الأخرى ذات الصلة ، ومن الضروري جدًا القيام بعمل جيد في البحث والتطوير للتقنيات الداعمة لمشاريع المنبع والمصب.
إعداد
(1) طريقة الاستخراج: قم بغلي عصير التفاح غير الناضج والعنب والخوخ وما إلى ذلك ، أضف ماء الجير لتكوين ترسيب ملح الكالسيوم ، ثم قم بمعالجة لتوليد حمض الماليك الحر.
(2) طريقة التوليف: يتأكسد البنزين تحفيزيًا للحصول على حمض الماليك وحمض الفوماريك ، اللذين يتم ترطيبهما بعد ذلك تحت درجة حرارة وضغط مرتفعين. عادة ما تكون ظروف تفاعل الماء 3-5 ساعة عند 180-220 درجة و 1. 4-1. ضغط 8 ميجا باسكال. منتج التفاعل هو أساسًا حمض الماليك وكمية صغيرة من حمض الفوماريك ، اضبط محتوى حمض الماليك عند 40 درجة إلى 40 بالمائة وقم بتبريد المحلول إلى حوالي 15 درجة ، وقم بتصفية بلورات حمض الفوماريك المنفصلة ، وتركيز المحلول الأم ، وجهاز الطرد المركزي . يتم الحصول على حمض الماليك الصلب الخام ، ثم تكريره وبلورته للحصول على المنتج النهائي.
(3) طريقة التخمير: ينتج حمض الماليك عن طريق تخمير إنزيم بيولوجي من حمض الفوماريك.
التخزين والنقل
يتم تعبئة هذا المنتج في أسطوانة من الورق المقوى مبطنة بأكياس بلاستيكية من البولي إيثيلين ذات طبقة مزدوجة للطعام. يتميز هذا المنتج بخصائص امتصاص الرطوبة والأكسدة بسهولة. يجب تغطيتها أثناء النقل ويجب عدم خلطها مع المساحيق السامة والرائحة والملونة. تخزينها في مكان بارد وجاف ، في مستودع جاف ، وتجنب أشعة الشمس.
