تطبيق السكرالوز في الغذاء

المشروبات

Sucralose هو offtenتستخدم في المشروبات، بشكل عام، وعادة ما تتركز محتوى السكروز في المشروبات في 8٪ ~ 10٪، وفقا لنسبةSucraloseوحلاوة السكروز، تحتاج إلى إضافة 0.013% ~ 0.016% منSucralose، وهذا يعني، في 1000 كجم من الشراب، تحتاج إلى إضافة 130 ~ 160 غرام منSucralose.وبالإضافة إلى ذلك، إضافة كمية صغيرة منSucraloseيمكن تحسين طعم المشروبات الكحولية، التي يمكن أن تغطي بشكل فعال الحموضة الأصلي من المشروبات الكحولية، وتحسين طعم المشروبات الكحولية، وجعل الجسم النبيذ منسقة دون رائحة.Sucraloseتستخدم في المشروبات الغذائية يمكنتغطيه طعم الطعم المر وقابض من الفيتامينات والمواد الوظيفية.Sucraloseيمكن استخدامها في بكتيريا حمض اللاكتيك والحليب المخمرة، فإنه لن تتحلل، وأنه لن يكون لها تأثير سيء على عملية التخمير، والتأثير العام هو أفضل.

Sucraloseلديه استقرار جيد ، لن يتفاعل مع المواد الأخرى ، ولن يؤثر على شفافية ولون ونكهة المشروب. بالإضافةSucraloseله خصائص التعقيم التدفئة والحفاظ على المدى الطويل، وسوف يكون هناك أي مشاكل من التحلل أو إزالة الكلور. ذلكSucraloseتستخدم كمحلية في المشروبات يمكن أن تلبي متطلبات الاستخدام وإدارة الدورة الدموية.

بaked الغذاء

نظراً لمزايا مقاومة درجة الحرارة العالية والقيمة السعرية المنخفضة،Sucraloseويستخدم على نطاق واسع في المخبوزات. حلاوةSucraloseالمنتجات بعد ارتفاع درجة الحرارة التدفئة لن تتغير، وليس هناك خسارة في الأداء قابلة للقياس. من الشائع إضافةSucraloseفي الكعك المخبوز والحلويات. عندما يكون الـ (هـ) 3Sucraloseيتم وضع المواد الغذائية المضافة لمدة 1 سنة، ومعدل الحفاظ علىSucraloseفقط 2% عندما يكون الـ (هـ) أعلى من 3Sucraloseلا يخسر تقريبا، ولا يشارك في رد فعل التخمير، ولا يؤثر على نمو الخميرة. بناء على هذا،Sucraloseيمكن استخدامها في تخمير حمض اللبن والزبادي منخفضة الأسى الغذائية، يمكن أن تلعب مزاياSucralose، وتحسين طعم الطعام.

منذSucraloseنفسها لا تحتوي على سعرات حرارية ، مما يجعل من الصعب استيعاب المحليات عالية الكفاءة ، ولا تسبب مشاكل مثل السمنة مباشرة. تطبيقSucraloseفي الحلوى السكر مملوءة يمكن أن يقلل من السعرات الحرارية في الطعام على أساس ضمان الطعم.