DATEM في الخبز
1.يتم دمجها تمامًا مع حزمة الغلوتين المرطبية لجعل شبكة الغلوتين أقوى وأكثر مرونة ومرونة.
2.يشكل مركب مع النشا لمنع تورم وفقدان النشا وتحسين خصائص حرق النشا.
3.زيادة مرونة، وصلابة والهواء عقد الممتلكات من العجين، والحد من درجة ضعفها. بحيث يكون المنتج لديه حجم كبير ومرونة جيدة.
4.فهو يساعد على استقرار العجين بعد الاستيقاظ العادي ، بحيث يكون العجينة مرتفعة في الفرن ، ونسبة أعلى من الحجم ومظهر أكثر متناظرة.
5.منع الشيخوخة النشا، والاحتفاظ بالرطوبة، وإطالة نضارة المنتج.
DATEM في البسكويت والوجبات الخفيفة المنتفخة
1.تأثير مستحلب جيدمنتاريخ الـ 10 يجعل الشحوم تمتص بسهولة من الغلوتين ويحسن أداء الآلات.
2.في عملية الخبز، يتم تسخين البروتين لتوسيع، مما يجعل من السهل فقاعة، وزيادة حجم وترسيخ تدريجيا مع الخبز، بحيث هيكل الطبقة المركزية يشكل هيئة فضفاضة مسامية الإسفنج.
3.تحسين المنتج الرخّاضة والذوق، تمديد مدة الصلاحية.
4.عندما 0.125-0.5%تاريخ الـ 10يضاف، يمكن تقليل كمية الدهون في البسكويت بنحو 20٪، وتحقيق الرعاية الصحية الجيدة وتأثير الصالحة للأكل.
5.في الطعام المنتفخ، فإنهيمكن أن تلعب مستحلب جيدة وتشحيم، والحد من الضغط البثق، والحد من ارتداء المعدات، وجعل سطح المنتج على نحو سلس، المسام الدقيقة، طعم مقدد، والحد من امتصاص الرطوبة المنتج، وتمديد العمر الافتراضي.
