L-ألانينهو واحد من أكثر الأحماض الأمينية وفرة في البروتين. لها حلاوة ورائحة خاصة. يتم خلطه بمواد عطرية أخرى لإضفاء نكهة أعلى.DL- ألانينهو أحلى حمض أميني ، وهو أحلى 1.6 مرة من السكروز والجليسين.DL- ألانينيستخدم منذ فترة طويلة مع L-glutamate و glycine كنكهات أمينية مخففة.ألانينلا يتحمل فقط مذاق الطعام ، ولكن له أيضًا تأثير في تحفيز رقة المواد الغذائية نفسها. كما يمكن أن يعزز الأومامي ، ويوفق بين المذاق المالح والحامض للطعام ، ويخفف الطعم الحار والمر والقابض والمزعج ، ويلعب دور الحفاظ على المذاق العام للطعام طريًا.DL- ألانينكما أنه يحمي من الأحماض والقاعدة ، ويخلب المعادن الثقيلة ويمنع تحول الأحماض الأمينية إلى اللون البني ، وقد استخدم على نطاق واسع لتعزيز التغذية والنكهة.
تطبيقألانينفي الطب
ألانينيستخدم على نطاق واسع في صناعة الأدوية. لها وظيفة الحد من إدمان الكحول ، وفقدان الوزن ، وتقوية الذاكرة والقدرة على التعلم وعلاج الاضطرابات المعرفية أو العقلية. في الوقت نفسه ، يمكن استخدامه أيضًا كمواد خام لإعداد L-aminopropanol ، و enalapril الاصطناعية و VB6.
تطبيقألانينفي مستحضرات التجميل
ألانينيستخدم بشكل رئيسي في عملية التخلب في الصناعة. أنتجت MGDA معL- ألانينحيث أن المادة الخام لديها قدرة عالية على الاستخلاب وهي آمنة جدًا لكل من البشر والبيئة. الخصائص البيئية والسمية الجيدة ، والقدرة على التنظيف الفعال ، وعدم حدوث تهيج للجلد ستؤدي إلى تطوير عوامل مخلبية جديدة إلى مستوى جديد.
