يتم تحضير glyceryl monostearate عن طريق esterification من C 16- C18 أحماض دهنية طويلة السلسلة مع الجلسرين. إنه السطحي غير الأيوني. إنه يحتوي على مجموعات محبة للماء ودهون ، ولديه وظائف مختلفة مثل الترطيب ، والمستحلب ، والرغوة. المنتج النقي هو صلبة شمعية بيضاء ، والتي تذوب سائل شفاف عند تسخينها ، ونقطة التجمد لا تقل عن 58 درجة. لا طعم له ، بلا رائحة وغير سامة. قابل للذوبان في الزيت النباتي ، قابل للذوبان في الإيثانول الساخن والأثير والكلوروفورم والأسيتون ، غير قابل للذوبان في الماء. يمكن أن يستحلب بالماء وهو مستحلب في الماء. ومع ذلك ، نظرًا لخصائصها القوية للمستحلب ، يمكن أيضًا استخدامها كمستحلب في الماء. العناصر المتاحة تجاريا عادة ما تكون بيضاء أو صفراء في مسحوق أو شكل مطرز. بالإضافة إلى احتواء أحاديات ، لا يزال هناك كمية صغيرة من Diesters و Dhursers. نقطة التجمد أقل من المنتج النقي
1. الجليسيريل أحادييمكن استخدامها في مبيدات الغذاء والمستحضرات الصيدلانية. لديها نشاط مضاد للجراثيم قوي وطيف مضاد للبكتيريا. يمكن استخدامه للحفاظ على منتجات اللحوم ، ومنتجات الألبان ، والبيرة ، وصلصة الصويا ، وما إلى ذلك ، ويمكن استخدامها أيضًا للحفاظ على البرتقال والخوخ والليتشيون وغيرها من الفواكه. يمكن أن تشكل Glyceryl Monolaurate مجمعًا مع النشا والبروتين لتقليل التأثير المضاد للبكتيريا ، وهو غير فعال تقريبًا ضد البكتيريا السلبية للجرام ، ولكن له تأثير جيد عندما يقترن مع مبيدات الفطريات الأخرى مثل Sorbate البوتاسيوم ، لذلك يتم استخدامه في الغالب في المبالغ المركبة.
2. يمكن استخدامه كمستحلب ، ومربع مشارك ، ومثبت ، ومحافظة ، وما إلى ذلك. يستخدم كمنعم للخبز في معالجة الأغذية ، وتهوية منتجات الصويا ، مثل المستحلب والاستقرار في منتجات الألبان ، والمارجرين ، والكعك ، والجرعة العامة هي 0. 3 ٪ {}}}. كادهود من صلصة الصويا ، حليب الصويا ومشروبات حمض اللبنيك تكون الجرعة 0. 1 ٪ ؛ كما أنه يستخدم في تحضير الكريمات التجميلية والكريمات والمستحلبات ، ويستخدم كقواعد تحاميل وناقلات الأدوية في صناعة الأدوية ، إلخ.
3. يمكن استخدام Glyceryl Monostearate كمستحلب ، و pultsifier ، والمثبت والحافظة. مستحلب لزيت الحرير الصناعي ومواد التشحيم للمنسوجات ؛ تستخدم كعامل تقطيع وعامل مضاد للضادة في فيلم بلاستيكي ؛ تستخدم كعامل زيوت التشحيم والعامل المضاد للحيوان في معالجة البلاستيك ؛ تستخدم كقاعدة تحفيزية وحامل أدوية ، وما إلى ذلك. يستخدم أيضًا لصياغة كريمات التجميل والكريمات والمستحضرات. الجرعة المرجعية في منتجات الألبان ، والمارجرين والكعك هي 0. 3 ٪ -0. 5 ٪ ؛ جرعة Defoamer في صلصة الصويا ، حليب الصويا ومشروبات حمض اللبنيك هي 0. 1 ٪.
4. For daily chemicals. HLB>3.7 عبارة عن مستحلب للمستحلب على نوع W/O ، وهو مادة خام مثالية لمنتجات كريم ، وتستخدم أيضًا في الأدوية ، ومواد خام لإعداد مرهم محايد
كيفية استخدام glyceryl monostearate:
1. بالنسبة للحلوى والشوكولاتة ، يمكن أن يمنع فصل الزيت والدهون في الحلوى والتوفي ؛ منع تبلور سكر الشوكولاتة وفصل الزيت والماء ، وزيادة الشعور الدقيق. الجرعة المرجعية هي 0. 2 ٪ -0. 5 ٪.
2. عند استخدامه في الآيس كريم ، يمكن خلط الأنسجة بالتساوي ، والأنسجة جيدة وسلسة ، ويتم تحسين نشاط الانتفاخ ، وتحسين الاحتفاظ بالشكل.
3. عند استخدامه في السمن ، يمكن أن يمنع فصل المياه والطبقية والظواهر الأخرى ، وتحسين جودة المنتجات.
4. عند استخدامها في المشروبات ، يمكن إضافتها إلى مشروبات البروتين المحتوية على الدهون لتحسين الاستقرار ومنع الزيت من العائمة والبروتين من الغرق. يمكن أيضًا استخدامه كمثبت في جوهر المستحلب.
5. بالنسبة للخبز ، يمكن أن يحسن بنية العجين ، ومنع الخبز من الشيخوخة ، والخبز ناعم ، ويزداد حجم ، ومرن ، ويتم طوول عمر الصلاحية.
6. يتم استخدامه في الكعك ، متوافق مع المستحلبات الأخرى ، كعامل رغوة للكعك ، ويشكل مجمعًا مع البروتين ، مما ينتج عنه فيلم فقاعة معتدل وزيادة حجم الحلويات.
7. بالنسبة للبسكويت ، فإن إضافته إلى العجين يمكن أن يجعل الزيت مشتتًا بالتساوي في حالة مستحلب ، مما يمنع الزيت بشكل فعال من الخروج ، ويحسن هشاشة البسكويت.
